TY - JOUR KW - heavy pig KW - light duration KW - light intensity KW - meat quality KW - ham quality KW - Animal welfare AU - L Sardi AU - E Nannoni AU - M Grandi AU - G Vignola AU - G Zaghini AU - G Martelli AB - In order to attain a good level of welfare pigs require a sufficient environmental illumination. Therefore minimum levels for light duration and light intensity areset up by the European legislation. Two independent and separate trials were ... BT - Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift C1 - {"oldId":69280,"title":"Meat and ham quality of Italian heavy pigs subjected to different illumination regimes","teaserText":"In order to attain a good level of welfare pigs require a sufficient environmental illumination. Therefore minimum levels for light duration and light intensity areset up by the European legislation. Two independent and separate trials were ...","content":"

Summary<\/span>
In order to attain a good level of welfare pigs require a sufficient environmental illumination. Therefore minimum levels for light duration and light intensity areset up by the European legislation. Two independent and separate trials were aimed to determine whether an increase above the minimum mandatory levelsof lighting duration (1 vs. 8 hours\/day at 70 lux: trial A) or of light intensity (80 vs. 0 lux over a 12-hour lighting period: trial B) could modify the carcass traits and meat and cured hams quality of Italian heavy pigs (body weight at slaughtering of about 140 kg). Slaughtering parameters, fresh meat quality and fatty acid composi- tion of raw thighs and cured hams were assessed. Pigs receiving the longer pho- toperiod showed a tendency (P lt; 0.1) toward a higher slaughtering body weight and a higher saturation degree (P lt; 0.01) of subcutaneous fat of the raw thighs, while cured hams deriving from pigs subjected to the higher illumination intensity showed a higher (P lt; 0.05) relative content of polyunsaturated fatty acids.Our results indicate that, within a moderate range of light intensity and given an appropriate dark period for animal rest, neither a prolonged photoperiod nor a higher light intensity caused any negative effect on the carcass traits, meat or quality of long-cured hams.

Keywords:<\/span>
heavy pig, light duration, light intensity, meat quality, ham quality, animal welfare


Zusammenfassung<\/span>
Schweine benotigen f\u00fcr ihr Wohlbefinden eine angemessene Stallbeleuchtung. Daher werden durch das EU-Recht Mindestanforderungen in Bezug auf Lichtdauer und -intensit\u00e4t festgelegt. Anhand von zwei unabh\u00e4ngigen und getrennten Ver- suchen sollte ermittelt werden, ob eine Erhohung der vorgeschriebenen Mindestwerte in Bezug auf Lichtdauer (1 gegen\u00fcber 8 Stunden pro Tag bei 70 lux: TestA) oder Lichtintensit\u00e4t (80 gegen\u00fcber 0 lux bei einer 12-Stunden-Lichtperiode: Test B) die Schlachtkorpereigenschaften und die Qualit\u00e4t von Fleisch und Schinken italienischer schwerer Schweine (Schlachtgewicht rund 140 kg) ver\u00e4ndern konnte. Dabei wurden Schlachtparameter, Frischfleischqualit\u00e4t und Fetts\u00e4urezusammensetzung roher Keulen und Schinken untersucht. Schweine, die l\u00e4ngeren Lichtperioden unterzogen werden, zeigten eine Tendenz (P lt; 0.1) zu einem hoheren Schlachtgewicht und zu einem hoheren Anteil ges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren (P lt; 0.01) im Unterhautfettgewebe roher Keulen. Die Schinken von Schweinen, die der hoheren Beleuchtungsintensit\u00e4t ausgesetzt wurden, wiesen einen hoheren (P lt; 0.05) relativen Gehalt von mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren auf.Unsere Ergebnisse zeigen, dass innerhalb eines gem\u00e4\u00dfigten Lichtintensit\u00e4tsbereichs und bei einer angemessenen Dunkelperiode f\u00fcr die Ruhephase der Tiere weder eine verl\u00e4ngerte Lichtperiode noch eine hohere Lichtintensit\u00e4t negative Auswirkungen auf Schlachtkorpereigenschaften, Fleisch oder Qualit\u00e4t von Schinken haben.

Schl\u00fcsselw\u00f6rter:<\/span>
Schweres Schwein, Lichtdauer, Lichtintensit\u00e4t, Fleischqualit\u00e4t, Schinkenqualit\u00e4t, Tierschutz<\/p>","categories":["Tier\u00e4rztliche Wochenschrift","Abostufe BMTW","Fachartikel"],"fromDate":"Nov 12, 2012 12:00:00 AM","toDate":"Dec 31, 2050 12:00:00 AM","oldUrls":["http:\/\/vetline.de\/heavy-pig-light-duration-light-intensity-meat-quality-ham-quality-animal-welfare\/150\/3130\/69280"],"doiLanguage":"englisch","doiProductFormat":"Online","doiPublisher":"Schl\u00fctersche Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG","doiSerialWorkTitle":"Berl. M\u00fcnch. Tier\u00e4rztl. Wschr.","doiDocumentUri":"http:\/\/www.vetline.de\/heavy-pig-light-duration-light-intensity-meat-quality-ham-quality-animal-welfare\/150\/3130\/69280","doiSource":"Berl. M\u00fcnch. Tier\u00e4rztl. Wschr. 125: 11-12, 463-468 (2012)","doiissn":"0005-9366","doiNr":"10.2376\/0005-9366-125-463","doiFirstPage":"463","doiLastPage":"468","doiTransmitted":true,"doiAuthor":"Sardi L, Nannoni E, Grandi M, Vignola G, Zaghini G, Martelli G","pdf":{"path":"http:\/\/data\/bmtw_2012_11_0463.pdf","title":"bmtw_2012_11_0463.pdf","description":"Meat and ham quality of Italian heavy pigs subjected to different illumination regimes

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In order to attain a good level of welfare pigs require a sufficient environmental illumination. Therefore minimum levels for light duration and light intensity areset up by the European legislation. Two independent and separate trials were aimed to determine whether an increase above the minimum mandatory levelsof lighting duration (1 vs. 8 hours\/day at 70 lux: trial A) or of light intensity (80 vs. 0 lux over a 12-hour lighting period: trial B) could modify the carcass traits and meat and cured hams quality of Italian heavy pigs (body weight at slaughtering of about 140 kg). Slaughtering parameters, fresh meat quality and fatty acid composi- tion of raw thighs and cured hams were assessed. Pigs receiving the longer pho- toperiod showed a tendency (P lt; 0.1) toward a higher slaughtering body weight and a higher saturation degree (P lt; 0.01) of subcutaneous fat of the raw thighs, while cured hams deriving from pigs subjected to the higher illumination intensity showed a higher (P lt; 0.05) relative content of polyunsaturated fatty acids.Our results indicate that, within a moderate range of light intensity and given an appropriate dark period for animal rest, neither a prolonged photoperiod nor a higher light intensity caused any negative effect on the carcass traits, meat or quality of long-cured hams.

Keywords:<\/strong>
heavy pig, light duration, light intensity, meat quality, ham quality, animal welfare


Zusammenfassung<\/strong>
Schweine benotigen f\u00fcr ihr Wohlbefinden eine angemessene Stallbeleuchtung. Daher werden durch das EU-Recht Mindestanforderungen in Bezug auf Lichtdauer und -intensit\u00e4t festgelegt. Anhand von zwei unabh\u00e4ngigen und getrennten Ver- suchen sollte ermittelt werden, ob eine Erhohung der vorgeschriebenen Mindestwerte in Bezug auf Lichtdauer (1 gegen\u00fcber 8 Stunden pro Tag bei 70 lux: TestA) oder Lichtintensit\u00e4t (80 gegen\u00fcber 0 lux bei einer 12-Stunden-Lichtperiode: Test B) die Schlachtkorpereigenschaften und die Qualit\u00e4t von Fleisch und Schinken italienischer schwerer Schweine (Schlachtgewicht rund 140 kg) ver\u00e4ndern konnte. Dabei wurden Schlachtparameter, Frischfleischqualit\u00e4t und Fetts\u00e4urezusammensetzung roher Keulen und Schinken untersucht. Schweine, die l\u00e4ngeren Lichtperioden unterzogen werden, zeigten eine Tendenz (P lt; 0.1) zu einem hoheren Schlachtgewicht und zu einem hoheren Anteil ges\u00e4ttigter Fetts\u00e4uren (P lt; 0.01) im Unterhautfettgewebe roher Keulen. Die Schinken von Schweinen, die der hoheren Beleuchtungsintensit\u00e4t ausgesetzt wurden, wiesen einen hoheren (P lt; 0.05) relativen Gehalt von mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren auf.Unsere Ergebnisse zeigen, dass innerhalb eines gem\u00e4\u00dfigten Lichtintensit\u00e4tsbereichs und bei einer angemessenen Dunkelperiode f\u00fcr die Ruhephase der Tiere weder eine verl\u00e4ngerte Lichtperiode noch eine hohere Lichtintensit\u00e4t negative Auswirkungen auf Schlachtkorpereigenschaften, Fleisch oder Qualit\u00e4t von Schinken haben.

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