|
Structural compliance in fish and meat processing establishments under municipal control in Finland
Erfüllen der hygienerechtlichen Anforderungen in Fisch und Fleisch verarbeitenden Betrieben in Finnland
|
|
[04.12.2009]
|
|
PDF-Vorschau:
|
|
|
|
Summary
The legislation concerning foodstuffs and food safety control has recently undergone
a major reform in the European Union. This has also lead to many changes
in the food legislation at the national level. In Finland the previous Hygiene Act
(1996) was replaced by the new Food Act (2006) in order to complement the new
EU regulations. The new Food Act (2006) requires the reapproval of the establishments
handling foodstuffs of animal origin that were previously approved under
the Hygiene Act (1996). This study was conducted to evaluate the structural
compliance of fish and meat processing establishments with the requirements
of the Food Act in Finland. Moreover, the structural compliance of these facilities
with the former Hygiene Act (1996) was estimated. The specific objective was to
evaluate the influence of the reapproval process on the level of structural compliance
with the new legislation in fish and meat processing establishments.
Non-compliances were detected in all the establishments according to both the
Food Act and the Hygiene Act. Most of the non-compliances were related to the
sufficiency and layout of the premises, to the surface structures and the maintenance.
A certain level of renovation was expected necessary in all the establishments
in order for the facilities to be reapproved. This study gives an overview of
the most common structural non-compliances in the fish and meat processing
establishments under municipal control in Finland. The results show that food
safety control actions are needed to gain better compliance and to diminish food
safety hazards.
Keywords:
approval, legislation, food safety control
Zusammenfassung
Die kürzlich erfolgte umfassende Neugestaltung der Rechtsvorschriften in
Bezug auf Lebensmittel und Lebensmittelüberwachung in der Europäischen
Union hat auch zu zahlreichen Änderungen der diesbezüglichen nationalen
Rechtsvorschriften geführt. In Finnland wurde die bisherige Hygiene-Verordnung
(1996) ersetzt durch die neue Lebensmittel-Verordnung (2006), um die neuen
EU-Vorschriften zu ergänzen. Die neue Lebensmittel-Verordnung (2006) schreibt
vor, dass Unternehmen, die mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs umgehen,
und die bisher gemäß der Hygiene-Verordnung (1996) zugelassen waren,
erneut einem Zulassungsverfahren unterzogen werden. Die vorliegende Studie
wurde durchgeführt, um zu ermitteln, inwiefern Fisch und Fleisch verarbeitende
Betriebe in Finnland die Anforderungen der Lebensmittel-Verordnung erfüllen.
Zudem wurde das Übereinstimmen dieser Unternehmen mit den Anforderungen
der bisher gültigen Hygiene-Verordnung (1996) abgeschätzt. Insbesondere war
es Ziel dieser Studie, den Einfluß des Wiederzulassungsverfahrens auf den Grad
der Übereinstimmung mit den neuen Rechtsvorschriften in den Fisch und Fleisch
verarbeitenden Unternehmen zu ermitteln.
In allen Betrieben wurden Abweichungen sowohl in Bezug auf die Lebensmittel-
Verordnung als auch auf die Hygiene-Verordnung festgestellt. Die meisten Abweichungen
ergaben sich in Zusammenhang mit dem Vorhandensein ausreichender
Räumlichkeiten und der Gestaltung des Betriebes, der Beschaffenheit der Oberflächen
und der Instandhaltung. Zur Erlangung der Wiederzulassung wurde in allen
Betrieben ein gewisses Maß an Renovierungsbedarf als notwendig betrachtet.
Diese Studie gibt einen Überblick über die häufigsten Abweichungen von den
rechtlichen Anforderungen in Fisch und Fleisch verarbeitenden Betrieben, die in
Finnland der städtischen Lebensmittelüberwachung unterstellt sind. Die Ergebnisse zeigen, dass Massnahmen der Lebensmittelüberwachung notwendig sind,
um die rechtlichen Anforderungen in höherem Ausmaß zu erfüllen und Gefahren
für die Lebensmittelsicherheit zu verringern.
Schlüsselwörter:
Zulassung, Rechtsvorschriften, Lebensmittelüberwachung
|
|
|
Quelle: Archiv für Lebensmittelhygiene 60: 6, 179-184 (2009)
Autor: Kotisalo N, Nevas M
DOI-Nummer: 10.2376/0003-925X-60-179
© M. & H. Schaper GmbH
|
|
Download für Abonnenten
>>> Bitte einloggen <<<Für mehr Infos zum Abonnement „Archiv für Lebensmittelhygiene” klicken Sie hier!
|
|
|
|
